Ахбор

1. Идоракунии кадрхо

- Кормандоне, ки ба тозахона ворид мешаванд, бояд аз омӯзиши қатъӣ гузаранд ва хусусиятҳои корӣ ва талаботи гигиении тозахонаро фаҳманд.

- Кормандон бояд либоси тоза, кулоҳ, ниқоб, дастпӯш ва ғайра дошта бошанд, ки ба талабот ҷавобгӯ бошанд, то ба коргоҳ ворид нашаванд.

- Маҳдуд кардани ҷараёни кормандон ва кам кардани даромаду хуруҷи нолозими кормандон барои кам кардани хатари олудашавӣ.

2. Санитарияи экологӣ

- Тозахона бояд тоза ва мунтазам нигоҳ дошта шавадтоза ва дезинфекция карда мешавад, аз ҷумла фарш, деворҳо, сатҳи таҷҳизот ва ғайра.

- Воситаҳои мувофиқи тозакунӣ ва маводи шустушӯиро истифода баред, то таъсири тозакунӣ ва пешгирӣ аз ифлосшавии муҳити зистро таъмин кунед.

- Ба вентилятсияи устохона диққат диҳед, гардиши ҳаворо нигоҳ доред, ҳарорат ва намии мувофиқро нигоҳ доред.

3. Идоракунии тачхизот

- Таҷҳизот дар ҳуҷраи тозакунӣ бояд мунтазам нигоҳ дошта шавад, то кори мӯътадил ва тозагии он таъмин карда шавад.

- Таҷҳизот бояд пеш аз истифода тоза ва дезинфексия карда шавад, то ифлосшавии салиб пешгирӣ карда шавад.

— ба кори тачхизот назорат карда, проблемахоро сари вакт ошкор ва хал намуда, устувории процесси истехсолотро таъмин намояд.
4. Идоракунии мавод

- Маводҳое, ки ба тозахона ворид мешаванд, бояд ба таври қатъӣ тафтиш ва тоза карда шаванд, то риояи он риоя карда шавадталаботи гигиенй.
- Нигоҳдории мавод бояд ба қоидаҳо риоя карда шавад, то ифлосшавӣ ва осеб надиҳад.
— Барои пешгирй кардани исрофкорй ва нодуруст истифода бурдани масолех ба таври чиддй рохбарй кунед.
5. Назорати раванди истеҳсолот

- Барои таъмини сифат ва бехатарии маҳсулот раванди истеҳсолот ва тартиботи амалиётро қатъиян риоя кунед.
- дар ҷараёни истеҳсолот бо ифлосшавии микробҳо назорат карда, тадбирҳои зарурии стерилизатсия ва дезинфексия андешида шаванд.
- Нуқтаҳои асосии назоратиро дар раванди истеҳсолот назорат ва сабт кунед, то мушкилот сари вақт ошкор карда шаванд ва барои беҳтар кардани онҳо чораҳо андешида шаванд.
6. Идоракунии сифат

- таъсис додани системаи мукаммали идоракунии сифат барои назорат ва арзёбии кори ҳуҷраи тозакунӣ ва сифати маҳсулот.
- Мунтазам санҷиш ва санҷиш гузаронед, то тозагии ҳуҷраи тоза ва сифати маҳсулот ба стандартҳо ва талаботи дахлдор мувофиқат кунад.
- сари вақт ислоҳ кардани мушкилоти ошкоршуда ва пайваста такмил додани сатҳи идоракунии сифат.
7. Идоракунии бехатарӣ

- ҳуҷраи тозакунӣ бояд бо асбобҳо ва таҷҳизоти зарурии бехатарӣ, аз қабили таҷҳизоти зидди сӯхтор, вентилятсия ва ғайра муҷаҳҳаз карда шавад.
- Кормандон бояд бо тартиботи бехатарии амалиёт шинос бошанд, то ки садамаҳои бехатариро пешгирӣ кунанд.
- Барои таъмини бехатарии муҳити истеҳсолӣ хатарҳои бехатариро дар устохона мунтазам тафтиш ва ислоҳ кунед.

Хулоса, идоракунии цехи тозакунии корхонаи хӯрокворӣ бояд аз ҷанбаҳои гуногун, аз қабили кадрҳо, муҳити зист, таҷҳизот, мавод, раванди истеҳсолот, сифат ва бехатарӣ ҳамаҷониба баррасӣ ва идора карда шавад, то истеҳсоли маҳсулоти бехатар, гигиенӣ ва баландсифатро таъмин намояд. ғизои хушсифат.