Маҳсулот

Идоракунии нигоҳ доштани қалам
(1) Пеш аз он, ки хуки зинда ба қуттиҳои нигоҳдорӣ дар қассобхона барои борфарорӣ ворид шавад, бояд сертификати мутобиқат аз ҷониби агентии назорати пешгирии эпидемияи ҳайвонот дода шавад ва мошин мушоҳида карда шавад, ҳеҷ гуна камбудиҳо пайдо нашавад. Борфарорӣ пас аз мутобиқати сертификат ва бор иҷозат дода мешавад.
(2) Кормандони карантин пас аз фуровардани борҳо бояд саломатии хукҳои зиндаро як ба як назорат кунанд, мувофиқи натиҷаи санҷиш, гурӯҳбандӣ ва рақамгузорӣ кунанд. Хукҳои солими соҳибихтисос барои истироҳат ба оғилхонаҳо ронда мешаванд; Хукҳои гумонбаршуда бемор буданд. ба минтақаи изолятсия ворид карда, мушоҳидаро идома диҳед; Хукҳои бемор ва маъюб ба ҳуҷраи забҳи фаврӣ фиристода мешаванд.
(3) Хукҳои бемори шубҳанокро пас аз нӯшидани оби нӯшиданӣ ва истироҳати фаровон ба ҳолати муқаррарӣ баргаштан мумкин аст ба оғилхонаҳо андохта шаванд; Агар нишонаҳо то ҳол бартараф нашаванд, ба утоқи забҳи фаврӣ фиристода мешаванд.
(4) Хуки забҳшаванда бояд 12-24 соат пеш аз забҳ хӯрдан ва истироҳатро қатъ кунад. Барои бартараф кардани хастагӣ ҳангоми интиқол ва барқарор кардани ҳолати муқаррарии физиологӣ. Кормандони карантин бояд дар давраи истироҳат мунтазам назорат кунанд, хук бо гумони беморӣ фиристода мешавад. ба минтақаи изолятсия барои мушоҳида. Хукҳои тасдиқшудаи бемор ва онҳоро ба ҳуҷраи забҳи таъҷилӣ фиристед, хуки солим 3 соат пеш аз забҳ оби нӯшиданро бас кунед.
(5) Хукҳо бояд пеш аз ворид шудан ба қассобхона бо душ гирифта шаванд, то лой ва микробҳоро аз хук бишӯянд, дар айни замон барои ҳайратовар низ қулай аст, Фишори обро дар душ назорат кунед, аз ҳад зиёд тез нашавед. фишори хук.
(6) Пас аз душ, хукҳо тавассути хатти парвози хукҳо ба сехи забҳ меоранд, хатти парвози хукҳо одатан ҳамчун навъи ҷӯйбор тарҳрезӣ шудааст. Дар аввал, хатти парвози хук имкон медиҳад, ки аз ду то чор хук ба паҳлӯ ба паҳлӯ ба пеш ҳаракат кунанд, тадриҷан танҳо як хук метавонад ба пеш ҳаракат кунад ва хукро наметавонад ба ақиб баргардад, дар айни замон паҳнои парвози хук 380-400 мм тарҳрезӣ шудааст.

Аҷоиб
(1) Ҳайронкунӣ як қисми муҳими забҳи хук аст, ҳадаф аз тобиши фаврӣ ин аст, ки хукро муваққатан беҳушӣ ва дар ҳолати коматовар гардонад, то куштор ва хунравӣ, бехатарии операторонро таъмин кунад, шиддатнокии меҳнатро коҳиш диҳад, меҳнатро беҳтар созад. самаранокии истехсо-лот, мухити атрофро ором нигох доштан, сифати гуштро бехтар кардан.
(2) Тозакунаки дастӣ дар айни замон дар қасосхонаҳои хурд истифода мешавад, операторҳо бояд пойафзоли резинии дароз ва дастпӯшакҳои резинӣ пӯшанд, то пеш аз истифодаи дастгоҳ аз зарбаи барқ ​​пешгирӣ кунанд, пеш аз ҳайратовар, ду электроди stunner бояд дар намак бо консентратсияи 5% пайдарпай барои беҳтар кардани гузариши барқ, шиддати ҳайратангез: 70-90v, вақт: 1-3с.
(3) Конвейери ҳайратангези се нуқта пешрафтатарин таҷҳизоти барқии ҳайратангез аст, хуки зинда ба дастгоҳи интиқолдиҳандаи мошини ҳайратангез тавассути хатти хук ворид мешавад, ки шиками хукро дастгирӣ мекунад, чор пои дар ҳаво барои расонидани 1-2 дақиқа овезон мешавад. ,шиддатро дар хук рафъ кунед, майна ва дилро ба ҳайрат оваред, ба шарте ки хук асабонӣ набошад, вақти ҳайратангез: 1-3 сония, шиддати ҳайратангез: 150-300в, ҷараёни ҳайратангез: 1-3A, басомади ҳайратангез: 800 гц
Ин усули stun аз доғҳои хун ва шикастаҳо озод аст ва он пастшавии арзиши PH-ро ба таъхир меандозад ва дар айни замон сифати хук ва некӯаҳволии ҳайвонотро хеле беҳтар мекунад.

Куштан ва хунрезӣ
(1) Хунравии уфуқӣ: хуки ҳайратангез ба воситаи ҷӯйбор ба конвейери хунравии уфуқӣ ворид шуда, бо корд мекушад, пас аз 1-2 дақиқа хунравӣ, 90% хуни хук ба зарфи ҷамъоварии хун ҷорӣ мешавад, ин усули забҳ аст. ба ҷамъоварӣ ва истифодаи хун мусоидат мекунад, инчунин қобилияти куштанро беҳтар мекунад. Он инчунин маҷмӯи комили мошини ҳайратангези се нуқта мебошад.
(2) Хунравии дастӣ овезон: хуки ҳайратзада ба яке аз пойҳои паси худ занҷир баста шуда буд, хукро ба роҳи оҳани хати интиқоли хунравии худкор тавассути бардорандаи хук ё дастгоҳи бардоштаи хати хунравии хук бардошта, сипас кушта мешавад. хук бо корд.
(3) Тарҳи роҳи оҳани хати хунравии автоматии хук набояд аз фарши устохона на камтар аз 3400 мм бошад, раванди асосӣ бояд дар хати хунравии автоматӣ анҷом дода шавад: овезон (куштан), хунравӣ, шустани ҷасади хук, буридани сар ,вақти хунравӣ одатан барои 5 дақиқа пешбинӣ шудааст.

Сӯхтан ва хушк кардани мӯй
(1) Сӯзондани хук: хукро тавассути борфарори хук ба мизи қабули зарфи сӯзон бор кунед, ҷасади хукро оҳиста ба зарфи ҷӯшон гузоред, роҳи сӯзондан аз сӯзондан дастӣ ва сӯзондан дар мошинҳост, ҳарорати об одатан дар байни 58-00 дараҷа назорат карда мешавад. 62 ℃, ҳарорати аз ҳад зиёди об боиси сафед шудани бадани хук мегардад, ба таъсири мӯйҳо таъсир мерасонад.
Вақти сӯзондан: 4-6 дақиқа。"Фарвоз" барои холӣ кардани буғ мустақиман аз болои зарфи сӯзон пешбинӣ шудааст.
● Нақби сӯхтани хуки болои мӯҳрдор: ҷасади хук ба таври худкор ба нақби сӯхтан аз хати хунравии хук тавассути роҳи пасти пастӣ интиқол дода мешавад, дар зарфи сӯзонандаи хук дар тӯли 4-6 дақиқа сӯзонда мешавад, чӯбчаи фишор бояд барои нигоҳ доштани сӯзишворӣ тарҳрезӣ шавад. хук дар раванди интиқол ва сӯзондан, хукро аз шиноварӣ пешгирӣ кунед. Хук пас аз сӯзондан ба таври худкор тавассути роҳи оҳани каҷ интиқол дода мешавад, ин гуна зарфи сӯзондан таъсири хуби гармиро нигоҳ медорад.
● Системаи нақби буғӣ: овезон кардани хук пас аз хунравӣ дар хати хунравии автоматӣ ва ворид шудан ба нақби сӯзон, ин тарзи сӯзондан шиддатнокии меҳнати коргаронро хеле коҳиш дод, самаранокии корро беҳтар кард, кори механиконидашудаи сӯзонданро амалӣ кард ва дар дар як вакт аз норасоихои сирояти байни хукхо канора гирифта, гуштро бештар санитарй мегардонад. Ин рох пешравтарин, идеалтарин шакли сузондани хук мебошад.
● Рафтан уфуқӣ: ин усули мӯй асосан истифода 100 модели мошини dehairing, 200 модели механикӣ (гидравликӣ), мошини 300 модели механикӣ (гидравликӣ), мошини гидравликӣ dehairing мошини дучандон.The мошини dehairing як грабли истифода аз pig scalded. зарфи ҷӯшон ва ба таври худкор онҳоро ба мошини пашмтарошӣ, ғелонидани ғилдиракҳои калон ва харошидани бели нарм барои гирифтани мӯйи хук ворид кунед, пас хук ба конвейери буридан ё зарфи оби тоза барои буридан дохил мешавад.
● Мошини худкори мӯйҳои навъи U: ин шакли мошини мӯйканӣ метавонад дар якҷоягӣ бо нақби болои мӯҳршудаи сӯзондан ё системаи туннели буғӣ истифода шавад, хуки сӯхташуда аз хати хунравӣ тавассути борфарори хук ба мошини мӯйканӣ ворид мешавад, бели мулоим ва роҳи спиралиро барои тела додан истифода баред. хукро аз охири мошини пашмтарошӣ ба канори дигар мебарорад, пас хук барои буридан ба конвейери буридан дохил мешавад.

Коркарди каркас
(1) Истгоҳи коркарди лоша: буридани лоша, мӯҳри рӯдаи рост, буридани узвҳои таносул,
кушодани қафаси сина, тоза кардани узвҳои ғадуди сафед, карантини trichinella spiralis, тоза кардани узвҳои рӯдаи сурх, тоза кардани узвҳои рӯдаи сурх, ҷудо кардан, карантин, тоза кардани равғани барг ва ғайра,
ҳама дар хати коркарди автоматии каркас анҷом дода мешаванд. Тарҳи роҳи оҳани хати коркарди лошаи хук аз фарши устохона на камтар аз 2400 мм аст.
(2) Ҷасади мӯйи хушкшуда ё хушкшуда тавассути мошини борбардори лоша ба рейси хати интиқоли автоматии каркас бардошта мешавад, хуки мӯйсафед ба сурудхонӣ ва шустан ниёз дорад; хуки хушкшуда ба буридани лоша ниёз дорад.
(3) Пас аз кушодани сандуқи хук, хориҷ viscera сафед аз сандуқи хук, яъне рӯдаҳо, tripe. Гузошта viscera сафед ба табақи конвейери карантини viscera сафед барои санҷиш.
(4) Виссерҳои сурхро, яъне дил, ҷигар ва шушро хориҷ кунед. Узви сурхи хориҷшударо дар иакҳои конвейери карантинии синхронии висери сурх барои тафтиш овезон кунед.
(5) Ҷасади хукро бо истифода аз як навъи камар ё купруки тақсимкунӣ дар баробари сутунмӯҳраи хук тақсим кунед, мошини шитоби амудӣ бояд мустақиман аз болои купруки тақсимкунандаи арра насб карда шавад. Забҳхонаҳои хурд арраҳои тақсимкуниро истифода мебаранд.
(6) Пас аз тақсим кардани мӯйи хук, туёи пеши, пои қафо ва думи хукро хориҷ кунед, туя ва думи гирифташударо бо ароба ба утоқи коркард интиқол диҳед.
(7) Гурдаҳо ва равғани баргро хориҷ кунед, гурдаҳои хориҷшуда ва равғани барг бо ароба ба утоқи коркард интиқол дода мешаванд.
(8) Ҷасади хук барои буридан, пас аз буридан, лоша ба тарозуи электронии роҳ ворид мешавад, то баркашида шавад. Тасниф ва мӯҳр аз рӯи натиҷаи вазнкашӣ.

Карантини ҳамоҳангшуда
(1) Ҷасади хук, узвҳои сафед ва узвҳои рӯдаи сурх тавассути конвейери карантинии дар фарш насбшуда барои намуна ва тафтиш ба минтақаи санҷиш интиқол дода мешаванд.
2) Ҷасадҳои маҳкумшудаи шубҳаноки беихтисос тавассути гузариш ба роҳи оҳани ҷасади маҳкумшуда ба карантин, ҷасади бемори тасдиқшуда ба роҳи оҳани ҷасади маҳкумшуда ворид карда, ҷасади маҳкумшударо гирифта ба аробаи пӯшида мегузоранд ва сипас аз цехи забҳ интиқол дода мешаванд. коркард кардан.
(3) Виссерҳои сафеди беихтисос бояд аз табақи конвейери карантинӣ хориҷ карда шаванд, онҳоро ба аробаи пӯшида гузоранд ва сипас аз цехи забҳ барои коркард интиқол дода шаванд.
(4) Виссерҳои сурхи беихтисос бояд аз табақи конвейери карантинӣ хориҷ карда, ба аробаи пӯшида гузошта шаванд ва сипас аз цехи забҳ барои коркард интиқол дода шаванд.
(5) Табақи висцераи сурх ва табақи сафеди узвҳои виссерӣ дар ошёнаи конвейери карантини синхронӣ бо оби хунук-гарм ва хунук ба таври худкор тоза ва стерилизатсия карда мешавад.

Коркарди маҳсулоти иловагӣ
(1) Виссерҳои сафеди соҳибихтисос ба утоқи коркарди узвҳои сафед тавассути қуттии висцераи сафед ворид мешаванд, мундариҷаи меъда ва рӯдаҳоро ба зарфи ҳавоӣ мерезанд, мундариҷаи меъда ба масофаи тақрибан 50 метр берун аз цехи забҳ тавассути ҳаво интиқол дода мешавад. қубури интиқол бо ҳаво фишурда. Pig Tripe дорои мошини ҷомашӯӣ трипе барои шустан. Ҷудо ва бастабандии рӯдаҳо ва меъдаи тозашуда ба анбори яхдон ё анбори тару тоза.
(2) Вискераҳои сурхи соҳибихтисос ба утоқи коркарди узвҳои визуалии сурх тавассути қуттии сурх ворид шуда, дил, ҷигар ва шушро тоза мекунанд, сипас онҳоро ба анбори яхдон ё анбори тару тоза ҷудо ва бастабандӣ мекунанд.
1. Хунуккунии лошаи сафед
(1) Ҷасади хук пас аз буридан ва шустан, ба ҳуҷраи хунуккунӣ барои хунуккунӣ ворид шавед, ин як қисми муҳими технологияи буридани сардии гӯшти хук мебошад.
(2) Бо мақсади кӯтоҳ кардани вақти хунуккунии лошаи сафед, Технологияи зуд хунуккунии лоша пеш аз ворид шудани лоша ба ҳуҷраи хунуккунӣ тарҳрезӣ шудааст, ҳарорати ҳуҷраи сардшавии зуд ҳамчун -20 ℃ ва вақти сардшавии зуд тарҳрезӣ шудааст. ҳамчун 90 дақиқа тарҳрезӣ шудааст.
(3) Ҳарорати ҳуҷраи хунуккунӣ: 0-4 ℃, вақти хунуккунӣ на бештар аз 16 соат.
(4) Тарҳи роҳи хунуккунӣ аз баландии фарши ҳуҷраи хунуккунӣ на камтар аз 2400 мм аст, фосилаи роҳи оҳан: 800 мм, дар як метр роҳи оҳан метавонад дар ҳуҷраи хунуккунӣ ҷасади хуки 3 сарро овезон кунад.

Буридан ва бастабандӣ
(1) Ҷасади сафед пас аз хунуккунӣ тавассути мошини борфарории гӯшт аз роҳи оҳан хориҷ карда мешавад, арраи сегментиро барои тақсим кардани ҳар як порчаи гӯшти хук ба 3-4 сегмент истифода баред, конвейерро истифода баред, онро ба таври худкор ба истгоҳҳои буридани кормандон интиқол диҳед, пас аз тарафи коркунони бур-ранда гуштро ба кисмхо ме-буранд.
(2) Пас аз бастабандии вакууми гӯшти буридани гӯшт, онро ба табақи яхкунӣ тавассути аробаи гӯштӣ гузоред ва онро ба ҳуҷраи яхкунӣ (-30 ℃) ё ба ҳуҷраи хунуккунии маҳсулоти тайёр (0-4 ℃) тела диҳед. тару тоза.
(3) Маҳсулоти яхкардашударо дар қуттӣ бастабандӣ кунед ва дар яхдон нигоҳ доред (-18 ℃)
(4) Назорати ҳарорати утоқи устухон ва буридан: 10-15 ℃, назорати ҳарорати утоқи бастабандӣ: зери 10 ℃.

Ман фарқияти байни ду хати забҳро бо кабуд қайд кардам. Дар бораи андозаи забҳи хук муҳим нест, тарҳи хати забҳи хук бояд аз омилҳо ба монанди андоза, тарҳ ва ҳаҷми забҳи ҳаррӯзаи забҳхона асос ёбад. Баррасии ҳамаҷонибаи омилҳои гуногун (аз ҷумла сармоягузорӣ, шумораи коргарон, сатҳи забҳ, ҳаҷми нигоҳдории нақшавӣ ва ғ.) барои харидани таҷҳизоти забҳ. Хатти замонавии забҳи хук тадриҷан ба самти автоматикунонӣ рушд мекунад, аммо дараҷаи автоматикунонии баландтар инчунин маънои онро дорад, ки арзиши таҷҳизоти хати забҳ ҳамон қадар баландтар аст, хароҷоти меҳнати дертар нисбатан паст хоҳад буд. Муносибтарин беҳтарин аст, на дараҷаи баландтари автоматизатсия беҳтарин аст.