Маҳсулот

1. Идоракунии қалам
(1) Пеш аз борфарорӣ, шумо бояд сертификати мутобиқатро, ки аз ҷониби агентии назорати эпидемияи ҳайвонот дода шудааст, гиред ва ҳолати мошинро риоя кунед.Агар ягон номунтазам ошкор нашавад, пас аз сертификат ва мол мувофиқат кардан ба борфарорӣ иҷозат дода мешавад.
(2) Шумораи саршуморро ҳисоб кунед, чорвои солимро ба оғилхонаҳои забҳхона бо пахш кардан ё кашидан гузаронед ва мувофиқи саломатии чорво идораи ҳалқаро анҷом диҳед.Майдони кушташаванда аз руи 3—4 метри мураббаъ ба хар cap модагов пешбинй карда шудааст.
3) Пеш аз он ки чорво барои забҳ фиристода шавад, онҳо бояд 24 соат хӯрокро қатъ кунанд ва 24 соат истироҳат кунанд, то хастагӣ ҳангоми интиқол ва барқарор кардани ҳолати муқаррарии физиологии онҳо.Чорвои солим ва соҳибихтисос бояд 3 соат пеш аз забҳ обро бас кунад.
(4) Гов бояд душ гирад, то лой ва микроорганизмҳои бадани говро шуст.Ҳангоми душ, фишори обро назорат кунед, ки аз ҳад зиёд шитоб накунед, то ки дар гов фишори аз ҳад зиёд ба вуҷуд наояд.
(5).Пеш аз ворид шудан ба чорвои гурез, чорво бояд баркашида шавад.Чорворо бо зӯроварӣ ба гурези чорво бурдан мумкин нест.Ҳаракати зӯроварӣ боиси вокуниши фавқулодда мегардад ва ба сифати гӯшти гов таъсир мерасонад.Барои хушьёр гардондани чорво шакли «гумшуда» тартиб додан лозим аст.Ба қассобхона ворид шавед.Паҳнои роҳи рондани чорво одатан барои 900-1000 мм пешбинӣ шудааст.

2. Куштор ва хунравї
(1) Хунрезӣ: Пас аз он, ки гов ба қуттии қуттии хати забҳи чорво ворид мешавад, гов фавран бо усули stun ба ҳайрат меафтад ва ҷасади говро барои хунравӣ дар болои булғхона хобондан ё барои хунравӣ дар рахи хунравӣ овезон мекунанд.
(2) Вақте ки гов тавассути вентиляторҳои хунгузаронӣ ба роҳи оҳан ворид мешавад, рельс бояд ба таври худкор кушода шавад ва чархи хунгузаронӣ бояд дар роҳ овехта шавад.Баландии рельси хунарварй аз фарши цех 5100 мм аст.Агар он хатти забхи чорвои дастй бошад, нишебии конструктивии хатти дастй 0,3—0,5 фоизро ташкил медихад.
(3) Равандҳои асосии дар хати хунгузаронӣ анҷомшуда: овезон, (ассабкунӣ), холӣ кардани хун, ангезиши электрикӣ, буридани пойҳои пеш ва шохҳои гов, мӯҳр задани мақъад, буридани пойҳои ақиб ва ғайра. Вақти холӣ умуман аст. барои 5-6 дақиқа пешбинӣ шудааст.

3.Тағйир додани роҳи оҳан ва пеш аз пӯст
(1) Пас аз буридани пои қафои гов, пои қафоро бо ғалтаки ғилдирак часпонед ва пас аз бардошта шудан, пои қафои дигари говро раҳо карда, онро ба хати коркарди лоша бо қум часпонед.Баландии байни хати конвейери автоматии коркарди каркас ва фарши цех барои 4050 мм пешбинй шудааст.
(2) Занҷирҳои хунравӣ ба ҳолати овезони болоии гов тавассути роҳи оҳани системаи бозгашт бармегарданд.
(3) Пешакӣ бо корди пошидани пойҳои қафо, қафаси сина ва пойҳои пеш.

4. Амалиёти пинҳонкорӣ (қадами муҳим дар хатти забҳи чорво)
(1).Модагов ба таври автоматй ба пункти чармпазй бурда мешавад ва ду пои пеши модагов ба кронштейн бо занчири корбел гузошта мешавад.
(2) Ғалтаки пӯсти мошини пӯстро ба таври гидравликӣ ба ҳолати пои пушти гов мебардоранд ва пӯсти гови қаблан пӯхташударо бо клипи пӯсти гов маҳкам карда, аз пои пушти гов ба сар мекашанд.Дар ҷараёни пӯсти механикӣ, ҳарду тараф Оператор дар платформаи яксутуни пневматикии борбардор истода, то пурра кашидани пӯсти сар таъмирро анҷом диҳад.
(3) Пас аз кашидани пӯсти гов, ғалтаки пӯст ба ақиб оғоз мекунад ва пӯсти гов ба таври худкор ба зарфи интиқоли ҳавои гов тавассути занҷири кушодани худкори пӯсти гов гузошта мешавад.
(4) Дарвозаи пневматикӣ баста шуда, ҳавои фишурдашуда ба зарфи интиқоли ҳавои гов пур карда мешавад ва пӯсти гов тавассути қубури интиқоли ҳаво ба ҳуҷраи нигаҳдории муваққатии пӯсти гов интиқол дода мешавад.

5. Коркарди лоша
(1) Стансияи коркарди лоша: буридани сари гов, сӯрох кардани сурхрӯда, кушодани сина, гирифтани узвҳои дарунии сафед, гирифтани узвҳои дарунии сурх, ба ду тақсим кардан, тафтиши лоша, буридани лоша ва ғайра, ҳама дар коркарди автоматии лоша анҷом дода мешаванд. конвейер.
(2) Сари говро бурида, ба тахтаи буридани дастгоҳи тозакунандаи сари гов гузоред, забони говро буред, сари говро ба қалмоқчаи сари гов овезон кунед, сари говро бо оби баланд тоза кунед. -таппончаи обро фишор диҳед ва сари гови тозашударо ба узвҳои дохилии сурх овезон кунед/ Ниуту дар конвейери карантини синхронӣ барои тафтиш қарор дорад.
(3) Лигатори сурхчаро барои бастани сурхрӯғи гов истифода баред, то ки меъда ба поён равон нашавад ва гӯшти говро олуда накунад.Дастгоҳи дастгирии пои дуюмдараҷаро ворид кунед, пои дуюмдараҷа ду пои пушти говро аз 500 мм то 1000 мм барои раванди оянда дастгирӣ мекунад.
(4) Сандуқи говро бо арраи сина кушоед.
(5) Узвҳои дарунии сафедро аз қафаси синаи гов, яъне рӯдаҳо ва шиками он мерезанд.Висцерали сафеди хориҷшударо ба қуттии пневматикии висцералии сафед дар зер партоед ва висцерали сафедро ба воситаи ҷӯйбор ба табақи санҷиши Давиди конвейери карантини висцералии сафеди навъи диск барои санҷиш ғеҷонед.Пас аз он, қуттии пневматикии висцерияи сафед ба тоза ва безараргардонии оби хунук-гарм гузаронида мешавад.
(6) узвҳои дохилии сурх, яъне дил, ҷигар ва шушро берун кунед.Виссерҳои сурхи хориҷшударо ба қумҳои конвейери карантини синхронии висцераи сурх/сари нул барои тафтиш овезон кунед.
(7) Модаговро дар баробари сутунмӯҳра бо камарбанди нимтайра ба ду қисм тақсим кунед.Экрани лаппиши нисфи тақсимшуда дар пеши ним тақсим карда шудааст, то кафк аз пошидани устухонро пешгирӣ кунад.
(8), ду қисмати говро дар дохил ва берун буред.Ду кисми тарошидашуда аз конвейери автоматии коркарди каркас чудо карда, барои вазнкашй ба системаи тарозуи каркас дохил мешаванд.

6. Санҷиши синхронии санитарӣ
(1) Ҷасади гӯшти гов, узвҳои рӯдаи сафед, рӯдаи сурх ва сари гов дар як вақт барои гирифтани намуна ва санҷиш тавассути конвейери карантинӣ ба минтақаи санҷиш интиқол дода мешавад.
(2) Барои азназаргузаронии лоша нозирон ҳастанд ва лошаи гумонбаршуда ба воситаи гузаргоҳи пневматикӣ ба роҳи лошаи гумонбаршуда ворид мешавад.
3) Ќурми сурхи беихтисос ва сари говро аз ќулмак гирифта, ба мошини пўшида мегузоранд ва барои коркард аз ќасбхона бароварда мешаванд.
(4) Виссерҳои сафеди беихтисос бо дастгоҳи пневматикии ҷудокунии висцерияи сафед ҷудо карда, ба мошини пӯшида рехта мешаванд ва барои коркард аз қассобхона кашида мешаванд.
(5) Қалмоқе аз конвейери карантини синхронии висцераи сурх / нул ва лавҳаи назоратии санитарии конвейери карантини сафеди вискераи вискера ба таври худкор аз тозакунӣ ва безараргардонии оби хунук-гарм ва хунук мегузарад.

7. Коркарди маҳсулоти иловагӣ（Шояд баъзе кишварҳо онро дар хатти забҳи чорво истифода набаранд）
(1) Виссерҳои сафеди тахассусӣ ба утоқи коркарди узвҳои рӯдаи сафед тавассути ҷӯраи сафеди рӯдаҳо ворид мешаванд, мундариҷаи меъдаро дар шикам ва рӯдаҳо ба зарфи интиқоли ҳаво мерезанд, бо ҳавои фишурда пур мекунанд ва мундариҷаи меъдаро тавассути қубури интиқоли ҳаво ба дохили меъда интиқол медиҳанд. забх Такрибан 50 метр дуртар аз устохона ба воситаи машинаи чомашуй трипе ва лювахо сухта мешавад.
(2) Виссерҳои сурх ва каллаҳои барзагов аз қалмоқҳои конвейери карантини синхронии висцераи сурх / сари гов хориҷ карда мешаванд, дар қалмоқҳои аробаи висцерияи сурх овезон карда мешаванд ва ба утоқи узвҳои висцерияи сурх тела дода мешаванд, тоза карда мешаванд ва сипас ба анбори хунук гузошта мешаванд. .

8. Хунук кардани гӯшти гов
(1) Дихотомияи буридашуда ва дағаршударо ба ҳуҷраи хунуккунӣ тела диҳед, то ки "кислотаро холӣ кунад".Раванди хунуккунӣ раванди нармкунӣ ва камолоти гӯшти гов мебошад.Хунуккунии гӯшти гов звенои муҳими забҳ ва коркарди чорвои гӯштӣ мебошад.Он инчунин як қисми муҳими истеҳсоли гӯшти гов мебошад.
(2) Назорати ҳарорат ҳангоми хунуккунӣ: 0-4 ℃, вақти хунуккунӣ одатан 60-72 соат аст.Вобаста ба зот ва синну соли чорво мухлати туршии баъзе стейкхои гуштй дарозтар мешавад.
(3) Муайян кунед, ки оё разряди кислота баркамол аст, асосан барои муайян кардани арзиши рН-и гӯшти гов.Вақте ки арзиши рН дар ҳудуди 5,8-6,0 аст, разряди гов пухта мешавад.
(4) Баландии роҳи хунуккунӣ аз фарши ҳуҷраи разряди кислота 3500-3600 мм, масофаи роҳ: 900-1000 мм ва ҳуҷраи хунуккунӣ метавонад дар як метри роҳ 3 дихотомияро овезон кунад.
(5) Тарҳи майдони ҳуҷраи хунуккунӣ ба ҳаҷми забҳ ва усули забҳи чорвои гӯштӣ вобаста аст.

9. Гӯшти гови чоргона (9 ва 10 барои хати забҳи чорво зарур нест, ширкат мувофиқи вазъияти худ интихоб мекунад)
(1) Гӯшти гови пухташударо ба истгоҳи чоряк тела диҳед ва мобайни бадани ду тақсимшударо бо арраи чоргона буред.Қисмати пои қафо аз роҳи 3600мм ба роҳи 2400мм тавассути мошини поён фароварда мешавад ва қисми пои пеши пояш мегузарад.
(2) Корхонаи забҳ ва коркарди миқёси калон як утоқи нигаҳдории квадрантиро тарҳрезӣ мекунад.Масофаи байни пайроҳаи чоргона ва замини байни чорякҳо 2400 мм аст.

10. Сегментатсия ва бастабандии устухонҳо
(1) Аз устухони овезон ҷудошуда: Чоргонаи тағирёфтаро ба минтақаи ҷудошавӣ тела диҳед ва квадрантро дар хати истеҳсолӣ овезон кунед.Кормандони устухон пораҳои калони гӯшти буридашударо ба конвейери сегментатсия гузошта, ба таври автоматӣ ба кормандони сегментатсия интиқол медиҳанд., Ва он гоҳ ба қисмҳои гуногуни гӯшт тақсим карда мешавад.
(2) Аз устухон ҷудо кардани тахтаи буридан: Чорчӯби тағирёфтаро ба минтақаи ҷудошавӣ тела диҳед ва чоркунҷаро аз хати истеҳсолӣ хориҷ кунед ва онро барои ҷудо кардани устухон дар тахтаи буридан ҷойгир кунед.
(3) Пас аз он ки гӯшти бурида ба вакуум бастабандӣ карда мешавад, онро ба табақи яхкунӣ гузоред ва онро ба ҳуҷраи яхкунӣ (-30 ℃) барои яхкунӣ ё ба ҳуҷраи хунуккунии маҳсулоти тайёр (0-4 ℃) тела диҳед, то тару тоза нигоҳ дошта шавад.
(4) Палетҳои маҳсулоти яхкардашударо бастабандӣ кунед ва онҳоро дар яхдон нигоҳ доред (-18 ℃).
(5) Назорати ҳарорати ҳуҷраи ҷудокунӣ ва сегментатсия: 10-15 ℃, назорати ҳарорати утоқи бастабандӣ: аз 10 ℃.

Хатти куштани чорво ташвиши зиёде дорад.Мундариҷаи муфассали хати забҳи чорво дар боло метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки раванди хати забҳи чорворо беҳтар дарк кунед.