Маҳсулот

1. Идоракунии қалам
(1) Пеш аз фуровардани мошини боркаш, шумо бояд сертификати мутобиқатро, ки аз ҷониби агентии назорати эпидемияи ҳайвоноти маҳалли ҷойгиршуда дода шудааст, гиред ва фавран мошинро мушоҳида кунед.Ҳеҷ гуна ғайриоддӣ ошкор карда намешавад ва пас аз он ки шаҳодатнома ба мол мувофиқат кунад, ба мошини боркаш иҷозат дода мешавад.
(2) Пас аз ҳисоб кардани саршумор, гӯсфандони солимро ба оғил барои забҳ кардан бо таппонча латукӯб кунед ва идоракунии тақсимотро мувофиқи саломатии гӯсфандон анҷом диҳед.Майдони огилхонае, ки ба гушт супурда мешавад, мувофики хар cap гусфанд 0,6—0,8 метри мураббаъ пешбинй карда шудааст.
(3) Гӯсфанди забҳшаванда бояд 24 соат пеш аз фиристодан ба забҳ бе хӯрок нигоҳ дошта шавад, то хастагӣ ҳангоми интиқол ва баргаштан ба ҳолати физиологии муқаррарӣ баргардад.Кормандони карантин дар давраи истироҳат мунтазам назорат мекунанд ва дар сурати пайдо шудани гӯсфандони шубҳанок барои ташхис барои тасдиқи беморӣ ба оғилҳои изолятсионӣ фиристода мешаванд. бояд 3 соат пеш аз забх об нушиданро бас кунад.

2. Куштор ва хунравї
(1) Хунрезии уфуқӣ: Гӯсфандони зинда тавассути конвейери V-шакл интиқол дода мешаванд ва гӯсфандон ҳангоми интиқол дар конвейер бо асбоби бангдона дастӣ ҳайрон мешаванд ва сипас хунрезро бо корд дар мизи хунгузаронӣ мезананд.
(2) Хунрезии баръакс: Гӯсфанди зиндаро бо занҷири хунгузаронӣ ба пои қафо мебанданд ва гӯсфанди махинпашмро ба воситаи бардоранда ё дастгоҳи бардоштаи хати хунгузаронӣ ба роҳи хати автоматӣ мебардоранд ва сипас хунгузаронӣ. бо корд зада мешавад.
(3) Тарҳи хати конвейери автоматии хунгузаронии гӯсфанд аз фарши устохона на камтар аз 2700 мм аст.Равандҳои асосӣ дар хати конвейери автоматии хунгузаронии гӯсфанд анҷом дода мешаванд: овезон, (assassing), дренажӣ, хориҷ кардани сар ва ғайра, вақти холӣ одатан барои 5 дақиқа пешбинӣ шудааст.

3. Пеш аз пӯст кардан ва тоза кардани пӯсти гӯсфанд
(1) Пешакӣ зеру забар кашидан: Барои осон кардани пеш аз канда шудани пойҳои пеш, пойҳои ақиб ва қафаси гӯсфандон ду пои қафои гӯсфандро бо чангак истифода баред.
(2) Тарзи мувозинати пешакӣ: қалмоқчаи хати конвейери автоматии хунгузаронӣ/пешкашӣ як пои қафои гӯсфандро часп мекунад ва қалмоқе, ки конвейери пӯсти автоматӣ ду пои пеши гӯсфандро часп мекунад.Суръати ду хатти автоматй синхронй пеш меравад.Шиками гусфандон ба боло ва пушт ба поён нигаронида, дар мувозинат ба пеш ҳаракат мекунанд ва ҳангоми кашондани пӯст пеш аз пӯст кашида мешавад.Ин усули пешакй тарошидани пашмро дар вакти пеш аз тарошидани пашм ба каркас часпида-ни пашмро самаранок назорат карда метавонад.
(3).Пӯсти гӯсфандро бо асбоби маҳкамкунандаи пӯсти мошини пӯсти гӯсфанд часпонед ва тамоми пӯсти гӯсфандро аз пои ақиб то пои пеши гӯсфанд канда гиред.Мувофики тартиби забх онро аз пои пеши гусфанд то пои паси гусфанд хам кашидан мумкин аст.Пӯсти тамоми гӯсфанд.
(4) Пӯсти кандашударо ба ҳуҷраи нигаҳдории муваққатии пӯсти гӯсфанд тавассути конвейери пӯсти гӯсфанд ё системаи интиқоли ҳавои пӯсти гӯсфанд интиқол диҳед.

4. Коркарди лоша
(1) Истгоҳи коркарди лоша: кушодани сандуқ, хориҷ кардани узвҳои сафед, хориҷ кардани узвҳои сурх, санҷиши лоша, буридани лоша ва ғайра ҳама дар хатти конвейери автоматии коркарди лоша анҷом дода мешаванд.
2) Пас аз кушодани пуфаки синаи гӯсфанд узвҳои даруни сафед, яъне рӯдаҳо ва шиками гӯсфандро аз синаи гӯсфанд хориҷ кунед.Узви сафеди хориҷшударо ба табақи хати синхронии санҷиши санитарӣ барои тафтиш гузоред.
(3) узвҳои дохилии сурх, яъне дил, ҷигар ва шушро берун кунед.Узви сурхи хориҷшударо ба банди хати синхронии назорати санитарӣ барои тафтиш овезон кунед.
(4) Лашаи гӯсфанд бурида мешавад ва пас аз буридан он ба тарозуи электронии мадор барои баркашидани лоша дохил мешавад.Баҳогузорӣ ва штампкунӣ аз рӯи натиҷаҳои баркашӣ анҷом дода мешавад.

5. Коркарди лоша
(1) Истгоҳи коркарди лоша: буридани лоша, мӯҳри рӯдаи рост, буридани узвҳои таносул, кушодани қафаси сина, хориҷ кардани узвҳои сафед, карантини trichinella spiralis, тоза кардани узвҳои визуалии сурх, хориҷ кардани узвҳои сурх, ҷудо кардан, карантин, тоза кардани равғани барг ва ғайра,
ҳама дар хати коркарди автоматии каркас анҷом дода мешаванд. Тарҳи роҳи оҳани хати коркарди лошаи хук аз фарши устохона на камтар аз 2400 мм аст.
(2) Ҷасади мӯйи хушкшуда ё хушкшуда тавассути мошини борбардори лоша ба рейси хати интиқоли автоматии каркас бардошта мешавад, хуки мӯйсафед ба сурудхонӣ ва шустан ниёз дорад; хуки хушкшуда ба буридани лоша ниёз дорад.
(3) Пас аз кушодани сандуқи хук, хориҷ viscera сафед аз сандуқи хук, яъне рӯдаҳо, tripe. Гузошта viscera сафед ба табақи конвейери карантини viscera сафед барои санҷиш.
(4) Виссерҳои сурхро, яъне дил, ҷигар ва шушро хориҷ кунед. Узви сурхи хориҷшударо дар иакҳои конвейери карантинии синхронии висери сурх барои тафтиш овезон кунед.
(5) Ҷасади хукро бо истифода аз як навъи камар ё купруки тақсимкунӣ дар баробари сутунмӯҳраи хук тақсим кунед, мошини шитоби амудӣ бояд мустақиман аз болои купруки тақсимкунандаи арра насб карда шавад. Забҳхонаҳои хурд арраҳои тақсимкуниро истифода мебаранд.
(6) Пас аз тақсим кардани мӯйи хук, туёи пеши, пои қафо ва думи хукро хориҷ кунед, туя ва думи гирифташударо бо ароба ба утоқи коркард интиқол диҳед.
(7) Гурдаҳо ва равғани баргро хориҷ кунед, гурдаҳои хориҷшуда ва равғани барг бо ароба ба утоқи коркард интиқол дода мешаванд.
(8) Ҷасади хук барои буридан, пас аз буридан, лоша ба тарозуи электронии роҳ ворид мешавад, то баркашида шавад.Тасниф ва мӯҳр аз рӯи натиҷаи вазнкашӣ.

6. Санҷиши синхронии санитарӣ
(1) Ҷасади гӯсфанд, узвҳои рӯдаи сафед ва узвҳои рӯдаи сурх барои гирифтани намуна ва санҷиш тавассути хатти синхронии назорати санитарӣ ба минтақаи санҷиш интиқол дода мешаванд.
(2) Ҷасади бемори шубҳанок, ки аз санҷиш натавонистаанд, тавассути коммутатор ба роҳи шубҳаноки ҷасади бемор дохил мешаванд ва дубора тафтиш мекунанд, то тасдиқ кунанд, ки лошаи бемор ба хатти роҳи бемор ворид мешавад.Лашаи беморро гирифта, ба машинаи пушида гузоред ва барои коркард аз кассобхона кашед..
(3) Ҷузъҳои сафеди беихтисос бояд аз табақи хати синхронии санҷиши санитарӣ гирифта, ба мошини пӯшида гузошта шаванд ва барои коркард аз қассобхона бароварда шаванд.
(4) Узви сурх, ки аз муоина ноком аст, бояд аз банди хати синхронии назорати санитарӣ хориҷ карда, ба мошини пӯшида гузошта шавад ва барои коркард аз қассобхона бароварда шавад.
(5) Қалмоқчаи сурхи узвҳои рӯда ва табақи сафеди рӯдаи рӯдаи хати синхронии санитарӣ бо оби хунук-гарм ва хунук ба таври худкор тоза ва дезинфексия карда мешавад.

7. Коркарди маҳсулоти иловагӣ
(1) Виссерҳои сафеди тахассусӣ ба утоқи коркарди узвҳои рӯдаи сафед тавассути ҷӯраи сафеди рӯдаҳо ворид мешаванд, мундариҷаи меъдаро дар шикам ва рӯдаҳо ба зарфи интиқоли ҳаво мерезанд, бо ҳавои фишурда пур мекунанд ва мундариҷаи меъдаро тавассути қубури интиқоли ҳаво ба дохили меъда интиқол медиҳанд. забх Такрибан 50 метр берун аз устохона сехро машинаи чомашуй шуста.Рӯдаҳо ва шиками тозашударо ба анбори хунук ё анбори тару тоза нигоҳ доред.
(2) Виссерҳои сурхи тахассусӣ ба утоқи коркарди узвҳои визуалии сурх тавассути қуттии висцералии сурх ворид шуда, дил, ҷигар ва шушро тоза мекунанд ва онҳоро ба анбори хунук ё анбори тару тоза нигоҳ медоранд.

8. ихроҷи кислотаи лоша
(1) Ҷасади гӯсфанди буридашуда ва шусташударо ба утоқи разрезии кислота барои "бор кардан" гузоред, ки қисми муҳими раванди буридани сарди барра мебошад.
(2) Ҳарорат байни разряди кислота: 0-4 ℃ ва вақти резиши кислота аз 16 соат зиёд нест.
(3) Баландии тарҳи разряди кислота аз фарши утоқи разряди кислота на камтар аз 2200 мм аст, масофаи роҳ: 600- 800 мм ва ҳуҷраи разряди кислота метавонад дар як метри роҳ 5-8 лошаи гӯсфандро овезон кунад.

9. Аз устухон ҷудо кардан ва бастабандӣ кардан
(1) Аз устухони овезон кандашуда: лошаи барраро пас аз оксидшавӣ ба минтақаи ҷудошавӣ тела диҳед ва лошаи барраро дар хати истеҳсолӣ овезон кунед.Коркунони гусфандпорахо порчахои калони буридашудаи гуштро ба конвейери бурида мегузоранд ва ба таври автоматй ба штаби бурида мефиристанд.Барои тақсим кардани гӯшт ба қисмҳои гуногун кормандони шӯъба вуҷуд доранд.
(2) Аз устухон ҷудо кардани тахтаи буридан: Лашаи гӯсфандро пас аз беоксидкунӣ ба майдони аз устухон тоза кардан тела диҳед ва лошаи гӯсфандро аз хатти истеҳсолӣ гирифта, дар тахтаи буридани устухонҳо ҷойгир кунед.
(3) Пас аз он ки гӯшти бурида ба вакуум бастабандӣ карда мешавад, онро ба табақи яхкунӣ гузоред ва онро ба ҳуҷраи яхкунӣ (-30 ℃) барои яхкунӣ ё ба ҳуҷраи хунуккунии маҳсулоти тайёр (0-4 ℃) тела диҳед, то тару тоза нигоҳ дошта шавад.
(4) Палетҳои яхкардашударо бастабандӣ кунед ва онҳоро дар яхдон нигоҳ доред (-18 ℃).
(5) Назорати ҳарорати ҳуҷраи ҷудокунӣ ва сегментатсия: 10-15 ℃, назорати ҳарорати утоқи бастабандӣ: аз 10 ℃.